Produit ayant obtenu la médaille de bronze du concours Agricole en 2016 et médaille d' or en 2017 . Salage à la main , séchage et affinage partiellement à l’air naturel en fonction des conditions climatiques extérieures,texture fondante.Fumage en cheminée traditionnelle au bois de hêtre, saveur fumée subtilement présente . Un réveil "aérien" des sens !