Lard Sel Sec "Savoie"

A côté du jambon et saucisson occupant le devant de la scène, d’autres salaisons plus modestes n’en demeurent pas moins essentielles. Le lard fait partie intégrante de celles-ci. Comment cuisiner dans nos Savoies sans le lard sel sec fumé ?

Mais que signifie la mention salage sel sec ?  Technique de gage de qualité, le sel est incorporé sans apport d’eau ou de saumure. Le produit perd donc du poids et par conséquent développe une flaveur fruitée contrairement au salage par injection ou immersion de saumure.

Après une période de repos à froid durant plusieurs semaines, le lard "Savoie"  issu de viande porcine française se retrouve en cheminée traditionnelle au bois de hêtre pour une phase de combustion lente de plusieurs jours.

Véritable voyage des sens, le lard  "Savoie" relativement maigre vous surprendra par son onctuosité, son fondant et sa saveur fumée, raffinée et légère.

Si vous souhaitez obtenir une texture plus séchée, vous avez la possibilité de prolonger le séchage dans une pièce à une température moyenne de 16°C en suspendant le produit à l’aide de son filet.

Le lard se déguste tel quel, en tranches fines, ainsi que grillé ou poêlé avec des œufs au plat, accompagnera merveilleusement votre fromage à raclette dans sa coupelle lors de la fonte, vos pains, cakes, ...

Nous vous proposons notre lard fumé entier sous filet ou en ½ portion. Ce dernier se décline en fumé mais également en nature en fonction de vos envies !

salaisons-savoie-logo-produit_preview
1/2 Lard Sel Sec Nature
1/2 Lard Sel Sec Fumé
Ambiance Lard Sel Sec Fumé
1/2 Lard Sel Sec Fumé
Lard Entier Sel Sec Fumé

Diverses présentations du produit et présentation de la configuration pour la réception de votre commande. Livré sans les accessoires culinaires. Cliquez sur les photographies.

Abonnez-vous à notre Newsletter !

Nous suivre : 

  • Icône social Instagram
  • Facebook Social Icône
  • Google+ Social Icon

SALAISONS SAVOIE -246 A Chemin de l 'Abbaye - 74550 PERRIGNIER

info@charcuteriesavoie.com

©2017 par Salaisons Savoie.

Copyright 2017 photographies : Virginie Rossat - Claude Vagnetti

Droits réservés.

1/2 Lard Sel Sec Nature